Nouvelles

Menu du mois
Janvier 2012

Romanesco & homard européen
velouté de chou-fleur
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Endives de Bruxelles du sol & truffe d’hiver de Carpentras
ris du coeur sauté au panko
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Skrey, étuvé avec la peau, “écrassé”
purée de Charlotte et poireaux - sauce au beurre “Isigny” à la ciboulette
ou
Steak de cerf
poires - infusion de cacao - airelles
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Petit fromages affiné
pain d’abricots
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Création de pommes Granny Schmit
sorbet - gelée - compote - croquant - espuma


"Avant spectacles" sont servis a partir de 17.30 heures avec menu fixe
Le restaurant est toujours disponibles pour groupes sur réservation

Sylvestre@Ostend Queen 2011
début à 19 heures précis
dans un cadre musical

€195  -  sans boissons alcoolisées €145

à table : fruits de mer “à partager”
bigorneaux, crevettes grises non-épluchées, moules bouchot, crevettes madagascar

Apéritif : Champagne «Romeo & Juliette»
Huître Ostendaise pochée “en gelee” au fines herbes - Caviar Caspian & blini de sarrasin
Anguille laquée & céleris-raves arbéquina - Consommé double de faisan & quenelle noix de pistache
St.-Jacques de Dieppe cuit teppan, crème panais
Pata negra de Trevelez 42 meses, Pico Veleta, citrouille “Steiermark”
Terrine de foie gras de canard de Bekegem et marron confit
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Filet de lièvre
brièvement cuit - airelles & girolles - boudin noir
Château Montdoyen, cuvée «Ainsi soit-il», 2005
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Darne de turbot
béarnaise de crevettes grises - tomate Torito - Pommes pont neuf - jeunes feuilles
Château Montdoyen, cuvée «Divine Miséricorde», 2007
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Stilton
“cheese crackers”
Ruby Port “Burmester 10 y.”
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Soufflé chaud “citron vert“
coulis de banane et fruit de la passion
et
“Uganda 80%” tarte au chocolat
feuille d’or - glace à la vanille Bourbon
Château Montdoyen, cuvée «Femme je vous aime», 2005
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Moka ou thé
fruits - sucreris faites maison
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La coupe de minuit «Romeo & Juliette Rosé»
Pour le «bob» entre nous il y à :
nos eaux Wattwiler (non-pétillante) ou Sembrancher (pétillante)

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Réservation APRES réception du paiement au compte 731-0032127-92
avec mention du nombre de personnes + n° de téléphone contact

Noël à la mer
décembre 2011

3 plats - 50€
4 plats - 60€
5 plats - 70€
6 plats - 80€

Tasse de thé de crevettes grises
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Saint-Jacques de Dieppe
cuit au teppan - salsifis - jus de truffe
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Jeune dindon bio de Stasegem
“Green Egg” - chou rouge confit - pistache croquante
ou
Loup de mer pêché à la ligne
rôti - taboulé - jus d’homard
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Foie gras de canard fait maison *
marrons confits - toast
* Le foie gras est servi, suivant la gastronomie, après le plat principal
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Fromages aux choix
pain d’abricots - dates Medjoul
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Mango “avion” gratiné, frangipane & sorbet d’ananas
chocolat - soupe à la menthe Marocaine
 

Nous sommes fermé le 24/12, le 31/12 pour le lunch et le 1ier janvier 2012.
Le lundi 26 decembre nous sommes ouvert pour le lunch et le diner.